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wylharl


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MessagePosté le: Dim 9 Juil - 07:51 (2017)    Sujet du message: 332582510525928330211228923416327223908026684332872341632 Répondre en citant


自我效能、學習風格與學習績效:餐飲技術教師知識移轉
by 東寶 吳
rating: ( reviews)


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我個人從學徒到行政主廚,這當中經過不間段工作學習,一步一步往前走,從中磨練,轉入學界面對教與學,如何把實務製作傳承給學生,效能與績效能成為技術教師的課題,這是我做這份研究動機。 社會經濟繁榮與工商業迅速成長,使得近幾年來在創新多變的時代洪流中,必須提升廚師的專業技術形象,經過高深的教育與訓練年輕學子成為廚師,使技術教師教導學生能像廚師一樣做出質量兼具的美味料理, 學生面對技術教師實務示範教導,自我實務學習真正效能、學習師傅風格與學習績效,技術是無他法複製的,技術教師實務專業示範,經學生學習複製,也只能自我練習,才能達到學習效果,技術是經學會後練習,練習後才成能達到精細,精細練習後才能熟練變快,由練習會、精、快,最後才成為你的技術。 技術教師的技術及知識移轉,也只能做到基本技術,餐飲教學技術要求水準的不斷提升,需要實際從事餐飲工作的廚師,實務專業示範,經學生學習複製,亦能逐漸能夠接受廚師工作專業化訓練、現今證照化才能合於社會的期待,但證照只是過程及手段,師父引進門,修行在個人,還是要練習再練習直至可獨當一面,成為一位真正專業廚藝人員。


Details:
rank:
price: $39.00
bound: 160 pages
publisher: 金琅学术出版社 (April 17, 2017)
lang: Chinese
asin:
isbn: 363982931X, 978-3639829310,
weight: 10.1 ounces (
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MessagePosté le: Dim 9 Juil - 07:51 (2017)    Sujet du message: Publicité

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